又名云耳，是一种常见的食用菌，营养丰富，具有很高的药用价值。榆耳不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，有很好的保健作用。榆耳炒肉是一道家常菜，做法简单，口感独特，非常适合家庭日常食用。我们就来详细介绍一下榆耳炒肉的做法。

材料：

榆耳、瘦猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤：

1. 将榆耳泡软，洗净备用。瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 葱、姜、蒜分别切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

4. 将腌制好的猪肉放入锅中，翻炒至变色。

5. 加入榆耳，继续翻炒。

6. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、料酒，翻炒均匀。

7. 最后，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟左右，使榆耳入味。

8. 调好口味后，勾芡收汁即可。

小贴士：

1. 榆耳泡软后，要用手撕成小块，这样更容易入味。

2. 猪肉切丝时，要顺着肉纹切，这样口感更好。

3. 烹饪过程中，要不停地翻炒，这样才能使肉和榆耳均匀入味。

4. 煮榆耳时，水要多一些，这样榆耳才能更好地吸收调味汁。

榆耳炒肉是一道美味又营养的家常菜，做法简单，口感独特，非常适合家庭日常食用。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出自己喜欢的口感。希望大家在家也能吃到餐馆级的美食！