又称鲫鱼，是一种常见的淡水鱼类，具有肉质细嫩、味道鲜美的特点。在中国南方，或鱼是一道非常受欢迎的家常菜，被誉为“江南第一鱼”。我们就来介绍一下或鱼的几种常见做法。

1. 清蒸或鱼

清蒸是保留食材原汁原味的做法，能够最大程度地保持或鱼的鲜美口感。将或鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用盐、姜片、料酒腌制20分钟。在蒸锅中放上少量的姜丝，将鱼摆放在蒸盘中，上面再放上姜丝、葱段、香菜等配料，蒸15-20分钟即可。

2. 红烧或鱼

红烧或鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，味道鲜美，汤汁醇厚。将或鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用盐、姜片、料酒腌制20分钟。在锅中放入适量的油，热锅后放入葱姜蒜煸炒，加入适量的料酒、酱油、冰糖、盐等调味料，烧开后放入腌制好的或鱼，加入适量的水，烧20分钟左右即可。

3. 煎或鱼

煎或鱼是一种简单易学，口感鲜美的做法。将或鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用盐、姜片、料酒腌制20分钟。在平底锅中放入适量的油，热锅后放入腌制好的或鱼，煎至两面金黄即可。

4. 炖或鱼

炖或鱼是一种口感细腻，营养丰富的做法。将或鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用盐、姜片、料酒腌制20分钟。在炖锅中放入适量的水，放入葱姜蒜、香菇、冬笋等配料，烧开后放入腌制好的或鱼，炖30分钟即可。

以上就是几种常见的或鱼做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择相应的做法。无论是清蒸、红烧、煎还是炖，都能够让或鱼的味道得到最大程度的发挥，让你品尝到或鱼的鲜美滋味。