又叫鲥鱼，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。在我国南方地区，尤其是江浙一带，海鲢是一道非常受欢迎的美食。我们就来分享一下海鲢的制作方法，让大家在家也能轻松享受到美味佳肴。

材料准备：

海鲢一条（约500克），青蒜、姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水适量。

步骤一：处理海鲢

将海鲢去鳞、去鳃、去内脏、洗净，然后切成约2厘米宽的段。将海鲢块放入碗中，加入适量料酒和盐，腌制10分钟。

步骤二：炒制海鲢

锅中放入适量油，加热至七成热，放入腌制好的海鲢块，炒至两面金黄色。然后加入适量清水，烧开后转小火焖煮5分钟。

步骤三：加入调料

将青蒜切成段，姜末备好。锅中放入适量油，加热后放入姜末煸炒出香味，然后加入清水、盐、鸡精、生抽烧开，再加入焖煮好的海鲢块，加入淀粉水勾芡，最后放入青蒜段煮1分钟即可。

小贴士：

1.海鲢的肉质细嫩，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.煮海鲢时要加入一些料酒，既能去腥味，又能让海鲢更加鲜美。

3.调料的比例可以根据个人口味自行调整。

4.加入青蒜段的时候，可以将青蒜稍微拍一下，这样可以让青蒜更加入味。