角葵是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，常见于南方地区。它富含维生素C、钙、铁等多种营养成分，对人体健康有很好的保健作用。下面我们来介绍一下角葵的做法，让大家可以在家中轻松制作这道美味又营养的家常菜。

材料：

角葵500克、瘦肉丝150克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、油适量。

步骤：

1.准备工作：将角葵摘去叶子，洗净后切成长约5厘米、宽约0.5厘米的段；将瘦肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.炒肉：锅中倒入适量油，大火烧热后加入蒜末炒香，再加入腌制好的瘦肉丝快速翻炒至变色。

3.炒角葵：将炒好的肉丝移到锅边，将角葵倒入锅中，加入盐、生抽翻炒，再加入适量清水煮沸。

4.收汁：继续翻炒至角葵变软烂，加入适量淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

小贴士：

1.炒肉时一定要大火快炒，这样可以保证肉丝炒得松软可口。

2.在炒角葵的时候可以适当加入些许蘑菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

3.角葵的口感有些许涩味，可以先用开水焯一下再烹饪，这样可以去除涩味，使其更加爽脆可口。

角葵是一道美味又营养的家常菜，制作简单、口感鲜美，是家庭日常餐桌上的不错选择。希望大家可以动手试一试，享受这道美食的滋味。