虾大是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜美食，深受广大消费者的喜爱。在家中做虾大，不仅可以省去餐厅的高昂消费，还可以根据自己的口味和喜好进行调味，制作出更加符合自己口味的美食佳肴。我们就来详细介绍一下虾大的制作方法。

准备材料：

1.大虾：500克左右

2.姜蒜葱：适量

3.料酒：适量

4.盐：适量

5.生抽：适量

6.老抽：适量

7.白胡椒粉：适量

8.糖：适量

9.鸡精：适量

10.生粉：适量

11.清水：适量

12.橄榄油：适量

步骤：

1.将虾洗净，沥干水分，放入碗中，加入适量的料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.将姜蒜葱分别切成末备用。

3.准备调料：将生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、生粉、清水搅拌均匀备用。

4.热锅凉油，将虾放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。

5.热锅凉油，将姜蒜葱末爆香，加入调料翻炒均匀。

6.将煎好的虾放入锅中，翻炒均匀。

7.最后加入适量的橄榄油，翻炒均匀即可出锅。

Tips：

1.在腌制虾的过程中，可以适量加入姜蒜葱末，增加虾的香味。

2.煎炸虾的时候，可以适当加入一些面粉，使虾的外层更加酥脆。

3.在烹制虾的过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

4.虾大制作的过程中，一定要保持锅温的稳定，避免虾过熟或者炒糊。