鱼露是一种传统的调味品，以其独特的味道和香气深受人们的喜爱。它是由鱼类和盐经过发酵制成的，含有丰富的氨基酸和微量元素，具有增进食欲、促进消化和增强免疫力的作用。市面上的鱼露中常常含有添加剂和防腐剂，不利于人体健康。自制鱼露成为越来越多人的选择。下面就为大家介绍一下家庭自制鱼露的做法。

1. 鲜鱼1000克

2. 盐1000克

3. 瓶子一只

1. 将鲜鱼洗净，去鳞去鳃，切成小块，放入干净的瓶子中。

2. 将盐均匀地撒在鱼块上，不要太多也不要太少，大约是鱼肉重量的一半。

3. 用手将鱼块和盐搅拌均匀，再用筷子在鱼块中间戳几个小洞，以便空气流通。

4. 盖上瓶盖，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，大约需要一个月左右的时间发酵。

5. 发酵完成后，将鱼露过滤出来，装入干净的瓶子中密封保存即可。

1. 选用鲜活的鱼，最好是小鱼，因为小鱼的肉质更嫩，更容易发酵。

2. 盐的用量要适量，过多会使鱼露太咸，过少则会导致发酵不彻底。

3. 发酵的时间要掌握好，过短会导致鱼露味道不够鲜美，过长则会变质。

4. 保存时要避免阳光直射和高温环境，以免影响鱼露的质量。