也叫木薯粉，是一种常用的食用淀粉，它不含麸质，适合于许多人群食用。澄粉是一种白色粉末，它可以用来制作许多美味的食品，如凉粉、粉蒸肉、糕点等。下面将为大家详细介绍澄粉的制作方法和用途。

1. 澄粉的制作方法

澄粉是从木薯中提取出来的淀粉，制作方法如下：

1）将新鲜的木薯洗净去皮，切成小块。

2）将木薯块放入搅拌机中搅碎，加水搅拌成糊状物。

3）将糊状物过筛，然后放置静置一段时间，让淀粉沉淀。

4）将上部的水倒掉，然后取出沉淀的淀粉晾干。

5）将晾干的淀粉用细筛子过筛，去除杂质，然后就可以得到澄粉了。

2. 澄粉的用途

澄粉是一种多功能的食材，可以用来制作许多美味的食品。以下是澄粉的几种用途：

1）凉粉：将澄粉加水搅拌均匀，煮沸后倒入模具中，冷藏后即可切成条状，制成凉粉。

2）粉蒸肉：将澄粉加水搅拌均匀，涂在切好的猪肉上，蒸熟后即可食用。

3）糕点：将澄粉和糖加水搅拌均匀，加上蛋液，搅拌均匀后，倒入模具中，蒸熟即可。

4）煎饼：将澄粉和面粉混合，加水搅拌均匀，倒入平底锅中煎制。

5）饺子皮：将澄粉和面粉混合，加水搅拌均匀，揉成面团，擀成饺子皮。

3. 注意事项

使用澄粉时，需要注意以下几点：

1）澄粉的比例要适当，过多或过少都会影响食品的口感。

2）在使用澄粉制作食品时，需要先将澄粉和水搅拌均匀，再加入其他材料。

3）澄粉容易粘在一起，存放时需注意防潮，最好放在通风干燥的地方。

4）在烹制食品时，需要将澄粉加入开水中，然后搅拌均匀，再加入其他材料，这样可以避免澄粉结块。

澄粉是一种多功能的食材，可以用来制作许多美味的食品。使用澄粉时需要注意比例，先将澄粉和水搅拌均匀，再加入其他材料。澄粉容易粘在一起，存放时需注意防潮，最好放在通风干燥的地方。在烹制食品时，需要将澄粉加入开水中，然后搅拌均匀，再加入其他材料，这样可以避免澄粉结块。