又称紫苏菜，是一种富含营养的蔬菜。它的味道鲜美，具有清热解毒、促进消化等功效。阴菜是夏季的时令蔬菜，它的做法多种多样，下面我们就来介绍几种常见的阴菜做法。

阴菜拌凉粉是一道清爽可口的夏季凉菜。首先将凉粉切成小块，加入适量的酱油、芝麻酱、醋、辣椒油、葱姜末、盐等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。将阴菜洗净切成丝，焯水后捞出沥干，加入适量的酱油、醋、葱姜末、盐等调料拌匀，放入冰箱冷藏。最后将拌好的凉粉和阴菜混合在一起，撒上芝麻、香菜等调料即可。

阴菜炒蛋是一道简单易做的家常菜。将阴菜洗净切成小段，打入鸡蛋，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，炒至八成熟后加入阴菜，翻炒均匀即可。

阴菜炒肉丝是一道美味的下饭菜。将猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、淀粉等腌制10分钟。将阴菜洗净切成小段，葱姜切末备用。锅中热油，放入葱姜末煸炒出香味，再加入肉丝煸炒至变色，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀后放入阴菜，快速翻炒均匀即可。

阴菜炖豆腐是一道营养丰富的素菜。将豆腐切成小块，焯水后捞出沥干备用。将阴菜洗净切成小段，葱姜切末备用。锅中热油，放入葱姜末煸炒出香味，加入豆腐和适量的水，煮开后加入适量的盐、鸡精等调料，炖煮15分钟后加入阴菜，再炖煮3分钟即可。

以上就是几种常见的阴菜做法，不同的做法味道也会有所不同。在做阴菜时，要注意将其洗净去杂质，不要焯水过久，以免破坏其营养成分。阴菜可以搭配多种食材，如豆腐、肉类、鸡蛋等，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。