白切鸡是一道传统的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。它的制作方法相对简单，但是需要注意一些细节。下面就让我们一起来学习一下如何制作一道美味的白切**！

材料准备：

1.鸡一只（约1.5kg）

2.姜片适量

3.葱段适量

4.盐适量

5.料酒适量

6.生抽适量

7.花生油适量

步骤：

1.先将鸡洗净，去掉毛和内脏，然后将鸡放入锅中，加入姜片和葱段，倒入足够的水，烧开后再转小火煮30分钟。

2.将煮好的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟。这样可以让鸡肉更加嫩滑，口感更好。

3.将鸡放在砧板上，用刀轻轻敲打鸡肉，使其更加松软。

4.将鸡肉切成合适大小的块，然后用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

5.将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

6.将蒸好的鸡肉放入冰水中浸泡5分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

7.将鸡肉摆盘，淋上花生油，撒上葱花和姜丝即可。

注意事项：

1.在煮鸡的时候，要加入姜片和葱段，这样可以去除鸡肉的腥味。

2.腌制鸡肉的时间不要过长，否则会影响鸡肉的口感。

3.蒸鸡肉的时间也要掌握好，不要过长或过短。

4.最后，要在鸡肉上淋上花生油，这样可以让鸡肉更加有香味。