优鱼是一种营养丰富的鱼类，富含蛋白质、矿物质和多种维生素，是家庭健康饮食的不错选择。今天我们来分享一道优鱼做法，让大家在家也能轻松做出美味的优鱼菜肴。

材料：

优鱼、葱、姜、蒜、红椒、青椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、食用油。

步骤：

1.将优鱼清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。

2.葱、姜、蒜切末，红椒、青椒切块备用。

3.将切好的优鱼块放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水搅拌均匀，腌制10分钟。

4.热锅凉油，下入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

5.加入红椒、青椒块翻炒，待熟后盛出备用。

6.锅中再次热油，将腌制好的优鱼块放入锅中煎至两面金黄，再倒入之前炒好的蔬菜，加入适量的清水，烧开后加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

7.最后加入少量生粉水勾芡即可。

小贴士：

1.腌制时可根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉，提升口感。

2.优鱼煎炸时需翻面，以保证两面均匀受热，煎至金黄色即可。

3.加入清水时不要太多，以免影响口感。

4.勾芡时要先将生粉与水搅拌均匀，再倒入锅中，否则容易结块。

本文介绍了一道简单易学的优鱼做法，该菜肴鲜嫩可口，营养丰富，适合全家人食用。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也注重健康饮食。