当参是一种非常常见的中药材，具有补肾壮阳、滋阴润燥、养血安神等功效。而当参也可以用来烹饪，特别是当参炖鱼，不仅能够增加菜肴的营养价值，还能够让鱼肉更加鲜美。下面就来介绍一下当参炖鱼的做法。

首先，我们需要准备好以下这些材料：鲫鱼一条（约500克）、当参适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

其次，我们需要对鲫鱼进行处理。将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后，斜切成2-3厘米厚的片。然后将鲫鱼片用少许盐和料酒腌制20分钟。

接下来，我们需要将当参处理一下。将当参洗净后切成小段，然后用清水泡发30分钟，去除泡发水。

然后，我们需要热锅凉油，将姜片和葱段爆香后放入鲫鱼片，煎至两面微黄。然后将煎好的鲫鱼片放入砂锅中，加入适量清水，再加入泡好的当参，大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

最后，我们需要根据个人口味适量加入盐和味精，再炖煮5分钟即可出锅。

当参炖鱼的做法非常简单，但是需要注意以下几点：

1. 首先要选择新鲜的鱼肉，这样才能够保证鱼肉的鲜美。

2. 在烹饪过程中，要注意火候的掌握，煎鱼片时火要大，炖煮时火要小，这样才能够让鱼肉更加入味。

3. 炖煮的时间不要过长，否则鱼肉容易煮烂。

4. 最后加盐和味精的时候要适量，不要过咸。

当参炖鱼是一道非常营养美味的菜肴，不仅能够补充人体所需的营养物质，还能够增加人体的免疫力。大家可以尝试一下这个做法，相信一定会有不错的口感和效果。