中秋月饼口味有哪些?

1、中秋月饼口味有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

2、莲蓉月饼：是市面上最常见的月饼，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。 鲜肉月饼：江浙沪一带的特色小吃。

3、京式月饼京式月饼中提浆月饼、翻毛月饼和自来红、自来白各分千秋，这老北京人更偏爱自来红和自来白，如今自来红和自来白在原有基础上做了升级，桂花和果脯的加入，使京式月饼质地酥松，吃起来甜津津的。

4、蛋黄月饼：蛋黄月饼是一种新式的月饼，在松软的饼皮里面包着一颗大大的咸蛋黄，饼皮的甜味加上蛋黄的咸味，是一种特别的享受。 冰激凌月饼：冰激凌月饼是最近一段时间才开始流行起来的月饼。深得年轻人的喜爱。

硬皮月饼的皮配料怎么配?

1、月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

2、取250克白芸豆沙馅，加入100克熟粉搅拌均匀，拌好的月饼馅。取出冷藏好的月饼皮，取15克月饼皮，揉圆，取50克月饼馅，揉圆。手上沾熟粉，包裹月饼，包好的月饼，用月饼模压出自己喜欢的图案。

3、先和月饼皮，把除面粉和小苏打外其余用料全部倒入一个盆中，搅拌融合均匀，像牛奶一样不再是水油分离后，再倒入小苏打搅匀、放入面粉，采用折叠法，就像叠被子一样把面稍微折叠成团，没有干面粉就可以了，密封醒面半小时。

上面有芝麻用手一个拿扞的饼,而且是烤熟的怎么做的

1、芝麻饼的做法步骤如下：第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。第二步：制作油酥面团。

2、④将干油酥包入水油面团内，擀成长方形薄片，由上往下卷起，搓细，揪成10个剂，将剂按成圆形，包入馅心，再擀成饼状。

3、蘸上满满的芝麻。1用擀面杖将剂子擀成长方形。这样芝麻会沾得更严实。将烧饼放上烤盘继续醒发10分钟。1烤箱预热165℃，中层烤25分钟。我的烤箱温度偏高，个人根据自己烤箱温度再调整。烤制表面微焦就可以了。

4、切小块。（有饼干磨具就更好了）1将粘上芝麻的饼胚放入烤盘。1用叉子在饼上轻轻的扎几排小孔。1烤箱175°预热5分钟后放入烤盘；上下火、175°，共烤40分钟。125分钟后拿出来翻面后再烤15分钟。

5、用手按压成碗口那么大的面饼，在面饼上再蘸上厚厚一层白芝麻，然后把面饼放入烤箱，上下火一百五十度，先烘烤十分钟，然后再把烧烤取出来，翻个面，继续推进烤箱进行烘烤，二十分钟，千层的芝麻烧饼就烤好了。

月饼的材料和制作月饼的过程

1、牛奶加入糖粉搅匀。筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。

2、做月饼皮步骤如下：首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。

3、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

4、步骤：准备材料。将转化糖浆倒入碗中，加入视水和花生油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，揉成团，揉好后醒发1～2小时。将陷和皮按3：5的比例（我用的15克皮，25克陷）分好。

5、把糖浆、花生油、枧水混合在一起。顺时针搅拌成缓慢流动的状态。筛入低筋面粉。用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合。把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时。

6、用料：月饼粉300克、紫薯馅200克、低糖栗子馅200克、开水150毫升。月饼粉加入开水，用刮刀搅拌成糊。面糊放凉后揉成光滑不粘手的面团，再揉成小团。馅料也揉成小团。馅料包进面皮，放进月饼模具印压。