猪纯是一道香糯可口的传统美食，是中国南方地区特别是广东省的传统美食之一。猪纯的制作方法有很多，但是要想制作出口味纯正、口感糯软的猪纯，需要掌握一些制作技巧和注意事项。

一、选材

选用的糯米要品质好，口感糯软，挑选时要注意看糯米的颜色和形状，不要选用有脏点的糯米。猪肉要选用带皮五花肉，要求肉质鲜嫩，肥瘦适中，肉皮要厚实。

二、准备工作

将糯米洗净，浸泡2-3小时，糯米吸足水分后更容易蒸熟；将五花肉用开水烫过，再用清水洗净，切成小块备用；将葱姜蒜切成末备用；将鲜虾仁洗净，用开水焯一下备用。

三、制作步骤

1.将糯米沥干水分，加入适量盐、鸡精、葱姜蒜末，拌匀备用。

2.将五花肉块放入锅中，加入清水，水量要刚好没过五花肉，加入适量盐、鸡精、葱姜蒜末，大火烧开后转小火煮2小时左右，煮至五花肉变软烂，捞出五花肉块备用。

3.将煮好的五花肉块切成小块备用。

4.将糯米装入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，糯米粘稠后取出备用。

5.将煮好的五花肉块和鲜虾仁拌匀，加入适量盐、鸡精、葱姜蒜末，拌匀备用。

6.将糯米和五花肉块、鲜虾仁拌匀，揉成小圆球状，放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右，至熟透即可。

四、小贴士

1.糯米的水分要充足，否则蒸出来的猪纯会干硬。

2.糯米和五花肉块的比例要适当，糯米不要放太多，否则猪纯会过于粘稠。

3.五花肉要煮至软烂，这样猪纯口感更好。

4.猪纯蒸熟后可以蘸酱油、蒜泥、香油等调料食用，口感更加美味。

通过以上几个步骤，我们就可以制作出口味纯正、口感糯软的猪纯了。希望大家在制作猪纯的时候能够掌握好这些技巧和注意事项，制作出更加美味的猪纯！