木薯的根部是它最有价值的部分。木薯根部长得很大，可以达到一米长，直径也可以达到10-20厘米。木薯的根部富含淀粉，而且不含麸质，因此被誉为“热带的马铃薯”。木薯的根部还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，是一种非常有营养的食物。

除了作为食物之外，木薯还有其他的用途。木薯根部中含有一种毒性很高的氢氰酸，因此不能直接食用。但是，经过一定的加工处理之后，木薯就可以变成安全的食物了。比如，将木薯切成块状，用清水浸泡一段时间，再用高温烹煮，就可以去除木薯中的氢氰酸，使其变成可以食用的木薯块。另外，由于木薯根部富含淀粉，因此还可以用来制作淀粉和酒精等工业原料。

在中国，木薯也被广泛种植和食用。尤其是在南方地区，木薯是一种非常常见的食物。木薯的制作方法也各不相同，比如有木薯粉、木薯丝、木薯饼等多种制作方法。木薯的食用方式也非常多样化，可以作为主食，也可以作为菜肴的原料，还可以作为小吃或零食食用。

总体来说，木薯是一种非常有价值的作物。它不仅富含营养，而且用途广泛，可以用来制作食品、工业原料等。然而，由于木薯根部中含有毒性很高的氢氰酸，因此在食用前需要进行一定的加工处理。如果加工不当，就会对人体健康产生危害。因此，在食用木薯时，一定要注意加工方法，确保食用的木薯是安全的。