芡实的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等多种营养成分。其中，芡实中的淀粉含量较高，具有良好的营养价值和食用效果。芡实的热量也比较高，每100克芡实中含有约360千卡的热量，是一种非常适合冬季进补的食材。

芡实的食用方式多种多样，可以煮粥、炖汤、炒菜等。芡实粥是最为常见的芡实食用方式之一，将芡实和其他材料一起煮成粥，营养丰富、味道香甜。芡实还可以和其他食材一起炖汤，如芡实炖猪肚、芡实炖鸡汤等，不仅能增加汤的营养价值，还能提高菜肴的口感。

除了食用外，芡实还有很多药用价值。中医认为，芡实具有补脾益肾、固精涩精、安神定志、清热化痰等功效。芡实可以用于治疗脾胃虚弱、肾虚遗精、失眠多梦、口干口渴、烦躁易怒等症状。此外，芡实还可以用于美容养颜，常吃芡实可以改善皮肤暗沉、粗糙、干燥等问题。

总的来说，芡实是一种非常营养丰富、具有多种功效的食用植物。芡实不仅可以作为食材，还可以用于药用和美容养颜。在日常生活中，我们可以适量食用芡实，以达到保健养生的效果。