扁鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美，口感细腻。在中国南方，扁鱼是一道非常受欢迎的美食，也是许多家庭的下饭菜之一。今天，我为大家介绍几种扁鱼做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的扁鱼菜肴。

一、清炖扁鱼

清炖扁鱼是一道非常简单的家常菜肴，也是扁鱼的经典做法之一。制作方法如下：

材料：扁鱼一条，姜片适量，料酒适量，水适量，盐适量，葱花适量。

步骤：

1.将扁鱼洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2.将姜片放入锅中，加入适量的水和料酒，烧开后放入扁鱼块，煮至鱼块变色。

3.加入适量的盐，继续煮5分钟左右。

4.最后撒上葱花即可。

二、红烧扁鱼

红烧扁鱼是一道口感丰富，香味浓郁的扁鱼菜肴。制作方法如下：

材料：扁鱼一条，生姜适量，葱适量，红椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，水适量，色拉油适量。

1.将扁鱼洗净，切成块状备用。

2.将姜片、葱段、红椒切成末备用。

3.热锅凉油，放入姜片、葱段、红椒末，煸炒出香味。

4.加入扁鱼块，煸炒至两面微黄。

5.加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

6.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右。

7.最后收汁，淋上色拉油即可。

三、清蒸扁鱼

清蒸扁鱼是一道清淡健康的扁鱼菜肴，适合追求健康饮食的人群。制作方法如下：

材料：扁鱼一条，姜片适量，葱花适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，色拉油适量。

1.将扁鱼洗净，去鳞去骨，切成块状备用。

2.将姜片放在鱼块上，淋上料酒和生抽，腌制10分钟。

3.将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将鱼块放在蒸架上，撒上葱花。

4.用大火蒸10-15分钟，至鱼肉变白即可。

5.最后淋上色拉油即可。

以上就是我为大家介绍的几种扁鱼做法，希望能给您带来帮助。制作扁鱼菜肴需要一定的技巧和耐心，希望大家可以尽情发挥自己的创意，制作出更多美味可口的扁鱼菜肴。