小果子有大来历丨虎坚果的前世今生

虎坚果（油莎豆），在很多人看来都是一个新的名词，但实际上，这种其貌不扬、深埋地下的植物，却伴随着我们人类一直从远古走到了现代，从蛮荒走向了文明，养育了一代代的人类先祖。

早在 200万年 前，我们的原始先祖生活在广袤的非洲大草原之上，面对恶劣的生存环境，坚果类食物成为了他们最重要的食物来源，而其中虎坚果又占据了将近 80％ 的比重。在其后的一百多万年中，虎坚果始终非洲人类种族的食谱中占据重要地位，它为人类的生存、进化和繁衍提供了至关重要的支持。

 考古证明，生存于东非的鲍式傍人（260-120万年前）就是以吃野生虎坚果为生的。在远古时期，虎坚果就是能够延续生命，维系族群的 “生命之果” 。

因为虎坚果蕴含丰富的营养价值，并且环境适应力极强，开始逐渐被人类祖先驯化。非洲北部的 古埃及人 是最早种植虎坚果的，他们在尼罗河谷进行大面积的虎坚果种植，从植物考古证据来看，虎坚果在 6000年 前或更久的时期内，就已经是古埃及很重要的农作物之一了。

     在已发掘的 公元前2000多年 埃及十二王朝的古墓中，就发现了作为 供奉品 的虎坚果果实，足以显示当时虎坚果在埃及社会中的地位。

虎坚果的种植逐渐从埃及扩散到了北非，到了中世纪又从北非传到了伊比利亚半岛，随着***文化的扩张，传到了 西班牙瓦伦西亚 地区。

     一方面，虎坚果从西班牙又逐渐扩散至南欧，最后 遍及欧洲各地 ，因其极高的营养价值和独特的口感，受到了欧洲人的广泛喜爱。

     另一方面，伴随着航海技术的发展，成熟的虎坚果种植技术从西班牙漂洋过海，传入了美国 加利福尼亚 地区。

在现代，因其环境适应力极强，易种植，耐干旱沙质土壤等优良特性，虎坚果早已传遍了世界各地，以极高的营养价值和独特的风味获得了许多人的喜爱，拥有生命之果、地下核桃、浓缩食品、上帝食物等多种美誉。

     在非洲，虎坚果豆浆常被用来代替母乳；在英国，早上很多人喝的不是咖啡，而是虎坚果豆浆；在西班牙，虎坚果一直被认为是美容和瘦身的天然食品；在美国，更是被美国宇航局誉为 “最古老伟大的超级食物” ，成为 宇航员首选 。

作为虎坚果的发源地，如今 整个非洲 都有虎坚果的种植，包括埃及、加纳、几内亚比绍、尼日利亚、摩洛哥、苏丹、冈比亚、多哥、贝宁、喀麦隆、马里等国。

     它们是非洲人日常的食物。在那里可以把虎坚果直接拿来吃，或者把干豆浸泡饱满以后吃，也可煮熟吃或者做成配菜。

    在尼日利亚北部，虎坚果通常被制成一种叫 “kunnu  aya” 的当地饮料。kunnu不含酒精，主要是将谷类（如小米或高粱）加热并混合香料（蒲公英、鳄椒、生姜、甘草）和糖后制作而成的。虎坚果可以很好的弥补kunnu中其他谷物营养价值的不足。是营养专家推荐的一款可在一年四季尤其是炎热的夏天补充营养和能量的 健康饮料 。

非洲的婴儿断奶后会以虎坚果豆奶 代替母乳 ，因为其中所含的亚麻酸和亚油酸的含量丰富，且比例接近于母乳，最易被人体吸收。另外，其丰富的油酸以及钙、钾、锌、硒等矿物元素都是婴幼儿成长中大脑及骨骼肌肉发育必不可少的营养元素。

     在一些非洲国家，有人尝试把虎坚果植物奶作为 发酵产品 （如酸奶等）中牛奶的替代品。对于在饮食中不能摄入乳糖的人，比如 糖尿病人 ，虎坚果植物奶可以有效的 代替牛奶 ，因为它能释放一种产生胰岛素的激素。

     熟虎坚果面粉常被加入饼干及其他焙烤制品中。它含糖量很高，还可以用于 牛轧糖、果酱、啤酒 的生产，也是很好的冰淇淋调味剂。

非洲人也食用虎坚果油，通常是做沙拉或油炸用。

在现代的非洲，虎坚果依然广泛的存在于饮食系统中，是人们重要的日常传统食品。

虎坚果传入西班牙瓦伦西亚后，被用来制作当地极其普遍的传统饮料，史书上记载，当时这种饮料叫做“llet de xufes”，现在它叫做 horchata ， “欧洽塔” 。

     horchata的颜色呈乳白色，口感和牛奶很相似，但是味道却比牛奶甜爽，香而不腻，甜而不齁。horchata可以做成原味的，也可根据个人喜好和传统家庭食谱，加入肉桂或柠檬皮做成特殊风味。

在瓦伦西亚，horchata是非常流行的一种饮料，街上的随处可见的甜品店和饮料店都有自制的horchata在售卖。尤其是炎热的夏天，走得累了，就找一家店，进去喝上一杯冰凉甜爽的horchata，便烦热顿消，清凉惬意油然而生，再配上一份 “fartons” 糕点（甜的，细长的，可以蘸horchata来吃），慢慢享受一段悠然惬意的时光。

     horchata搭配fartons，就像 中国的豆浆配油条 ，英国的烤面包就果酱一样，都是深深烙印进当地人口味中的经典。

在欧洲，有很多种以虎坚果为原料的休闲小吃，以及用虎坚果生产的食用油、洗发水和香皂等商品。

     一些专门经营运动营养补剂和健康护理产品的专业运动营养品牌，将精磨的虎坚果粉提供给关注健身及塑形的人士，因为虎坚果具备纯天然植物营养特性，同时可提供充足的膳食纤维，蛋白质以及能量。

虎坚果在20世纪50和60年代的美国非常流行，被称为“超级食物”，因为它含有高铁、钾、镁，维生素E和C。很多人对它清甜鲜香口感的评价是“令人震撼的口感”。在当时，孩子们常常到当地的甜品店里买它。

     现在有很多企业把虎坚果生产成丰富的产品，比如原豆，植物奶，面粉，食用油等，将虎坚果的优秀的营养带给了人们。

古代中国就有关于虎坚果的记载，那个时候虎坚果在中国古代叫做铁荸荠，《新华本草纲要》中记载，其块茎性辛、甘、温，有疏肝行气、健脾胃之功效，主治肝郁气滞所致的胁痛、胸闷；脾胃气滞所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、食积停滞、消化不良等症。

     但我国最早引种虎坚果是在 1952年 ，至今也有 60多年 的时间，直到21世纪后，随着种植、生产和加工技术的发展，随着国家政策的重视，虎坚果产业才逐渐在国内兴起，全国很多企业加入虎坚果项目的开发之中。

     但至今为止，虎坚果这种营养价值极高，功用极多的药食同源的“超级食物”在国内仍旧没有被民众广泛认知。

不可思议的拉面甜甜圈 创意料理颠覆你想象

喜欢尝鲜的人可能多尝试过拉面汉堡、拉面披萨等创意料理，但是，你听过拉面甜甜圈吗?这一甜一咸的食物融合在一起，会是什么的味道呢?我们一起来看看吧。

拉面跟甜食的组合-拉面甜甜圈(ramnut)，确实很颠覆大家的想像! 因为拉面本身的味道很中性，所以任何味道跟拉面都会很搭，如果你很喜欢体验不一样的美食的话，不妨照着下面的食谱做做看!

拉面甜甜圈

材料准备：

6包方便面(拉面);3颗蛋;64盎司horchata(进口超市买得到);糖霜、馅料随个人喜好准备。

拉面甜甜圈包裹奶油

制作步骤：

1、先在大汤锅里煮horchata，把所有方便面(拉面)丢进汤锅里，煮3~4分钟或是面条变软就可。

2、用漏勺将面条从锅里捞出沥乾，冷却5~10分钟，将3颗蛋放入另一个大碗搅拌接着放入刚刚冷却后的拉面，均匀混合。

拉面甜甜圈成品

3、拿出7×11的烤盘并事先喷上不沾黏喷雾(nonstick spray)，然后把混合过蛋液的拉面倒入烤盘，在用剩下的蛋液涂抹表面，放上一层保鲜膜，用双手将拉面压至紧实，最后放到冷冻库3~4小时。

4、拿出半冷冻的拉面放至砧板上，使用圆形模型切出甜甜圈的图案。

不同口味的拉面甜甜圈

5、先将油热至325度，放入甜甜圈油炸4~5分钟，记得要不时翻滚直到两面呈现金黄色就可以拿起。

6、将炸好的拉面甜甜圈放在纸巾上吸油，最后只要在表面涂上糖霜或是从中间挤入果酱或奶油即可。

叉叶木的果实可不可以食用？

叉叶木属紫葳科蜡烛树属，因树叶呈十字，又名十字架树。中文资料上没有看到叉叶木的果实有食用价值的说明，主要用于观赏。

曾经看到过一个视频，有人将葫芦树（叉叶木的同属近亲）的果肉煮成黑色的汁液，据说可以喝，想必叉叶木的果实或许也可以如法炮制。

我在外文资料里查到如下说明（机器翻译），仅供参考：

食用用途

使用磨碎的种子与其他成分混合制成一种提神饮料。种子与生米、烤南瓜子、柠檬皮、糖、水和冰混合，制成一种叫做“horchata”的无酒精饮料。

从种子中获得一种温和、相对稳定的油。

水果有时被食用或制成饮料。

药用

果肉特别用于治疗感冒和肾脏疾病。

叶子的汤被用作收敛和止血。多用于治疗咯血和痢疾。

虎坚果为什么被称为“超级食物”？凭什么被誉为“油料之王”？

虎坚果属莎草科莎草属的多年生草本植物，又被称为“油莎豆”，国内古称“铁荸荠”，具备极高的营养价值，享有“生命之果”、“地下核桃”、“浓缩食品”、“全能坚果”、“上帝的食物”等多种美誉，是人类最原始的食物之一，在联合国，虎坚果被列为重点研究对象，是宇航员的首选食物，美国更是将其称为“本世纪最伟大的食品”。

虎坚果有着悠久的历史，其主要原产地是非洲及地中海沿岸，大概在200万年前，人类原始祖先食物的80%来自于虎坚果，它是人类早期最主要的营养来源。100万年前，虎坚果是非洲人类种族的主要粮食，它为人类的生存、进化和繁衍提供了至关重要的支持。9000年前，与非洲一洋之隔的古印第安人，也把虎坚果作为日常食物。6000年前，古埃及人开始驯化并栽培野生虎坚果，在尼罗河谷进行大面积种植，虎坚果成为古埃及重要的农作物之一，也成为了古埃及上至皇族下至平民都离不开的美食。公元前2000年，虎坚果被作为埃及皇室的贡品，甚至成为了古埃及皇族古墓中的供奉品，足见虎坚果的地位十分尊贵。

虎坚果种植引进中国有60多年的历史，是属于药食同源的杂粮。它的药用价值备受重视，《新华本草纲要》中记载，虎坚果“块茎性辛、甘、温，有疏肝行气、健脾和健胃功效，主治肝郁气滞所致的胁痛、胸闷；脾胃气滞所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、消化不良等症。”

经检测，虎坚果富含钾、钙、镁、硒、锌、锰及维生素E，维生素B1、B2、B6等多种微量元素，其蛋白质含量是牛奶的3倍且不含胆固醇，富含17种氨基酸，亚油酸和亚麻酸含量比橄榄油更高，丰富的精氨酸特别适合儿童及运动人群，天然维生素E超过56%，含糖高但糖尿病人可以食用，所含的高锰可以调节胰岛素。

经常食用虎坚果及其产品，可以预防三高疾病、心肌坏死、心肌梗塞、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤、关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、器官衰老症、骨变形等疾病；强化肝功能、调节肾上腺素的分泌；能促进婴幼儿骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿成长剂；含可溶性纤维，氨基酸和淀粉而具备很好消化的特点，可治疗便秘，养护肠道，预防肠道肿瘤。能够帮助人们调理身体平衡，增强人体免疫力，是当之无愧的药食同源的健康之果。

虎坚果不仅营养健康，而且非常美味，其味既如花生，又似核桃，吃起来满嘴油香，但比花生多一些甜味，比核桃又多一些水分，被称为“地下核桃”。

在非洲，虎坚果是非洲人民的日常食物，广泛存在于非洲的饮食系统中，虎坚果汁因其丰富的营养和易吸收等特性，常被非洲人们用来代替母乳。

在欧洲，虎坚果被制作成了风味十足的传统饮料“欧洽塔”，在西班牙瓦伦西亚的大街上随处可见，人们往往用一种叫做“fartons”的糕点（甜的，细长的，可以蘸horchata来吃）配合欧洽塔食用，就和中国的豆浆配油条一样经典。瓦伦西亚的虎坚果产业发展十分成熟，其所产出的虎坚果深加工产品深受欧洲人的喜爱。

在美国，虎坚果同样非常流行，被称为“超级食物”，因为它含有高铁、钾、镁，维生素E和C。很多人对它清甜鲜香口感的评价是“令人震撼的口感”，孩子们常常能够在当地的甜品里店里买到它。

现在，国外有很多企业把虎坚果加工成为丰富的产品，比如原豆，植物奶，面粉，食用油等，涉及健康、美容、化妆品、日用品等多个行业。

虎坚果油具备极高的营养价值。其品质优于菜籽油，堪比橄榄油。虎坚果都是非转基因的天然作物，安全性有保障。

虎坚果油富含多种人体必需的不饱和脂肪酸(饱和酸20%，油酸64%，亚油酸11%，亚麻油酸2%)，并含有丰富的微量元素和大量VE、Vc，不含胆固醇，极具抗氧化性，营养价值极高。不含反式脂肪酸，可用于高温油炸食品，少油烟，高温下不易变质，是反式脂肪(人选氢化油)类油的优质替代品，更加符合中国人喜好高温烹饪的饮食习惯。

世界卫生组织提出亚麻酸和亚油酸这两组脂肪酸的最优比率是1：4。当接近最优比率时，人体的机能最为高效，外界疾病不容易侵入人体。虎坚果油中所含人体不能自身合成的亚油酸和亚麻酸含量均显著高于橄榄油，亚麻酸和亚油酸的比率接近世界卫生组织建议的黄金比率1：4。

亚油酸含量对比1瓶虎坚果油约等于3瓶橄榄油，亚麻酸含量对比1瓶虎坚果油约等于4瓶橄榄油，维生素E的含量对比1瓶虎坚果油约等于3.86瓶橄榄油。

虎坚果不仅成分健康，能够产出优质天然的非转基因健康保健食用油，并且其产油率也十分可观。

据悉，虎坚果的油脂含量高达20%～36%，其产量一般为亩产800~1000公斤，丰产地产量可达 1200~1300公斤，高产可达2000公斤。干豆为600-800公斤，可榨食用油200-300公斤左右。远高于油菜籽、大豆、花生等油料作物，种一亩虎坚果相当于种7~10 亩油菜和3~5亩花生，每亩产油量约为大豆的4倍，油菜的2倍，花生的1.5倍，其产量是目前油料作物中最高的，所以虎坚果被世界各国农业专家称为当之无愧的“油料之王”。

在种植方面，虎坚果不择地，产量高，比较效益、生态环保优势明显。首先它叶茎高可达1米左右，柔软而又坚韧，是营养丰富的饲草和编制工艺的好原料；其次，它不与粮争地，适应性广，耐旱、耐涝、耐瘠薄，无论是在荒地、沙地、滩涂、山坡、盐碱地播种，还是植于茶林、果园、瓜地间套作，对其来说均不在话下。且较少发生病虫害，可有效利用边际土地资源种植。

再次，它生长期短、产量高，一年可种植两季，种植周期只需110天~120天。此外，还便于储藏。成熟后的块根，因干物质比重大，不易腐烂发霉。散落土中的果子，第二年春季会萌发新苗。可谓易种好管，“一劳永逸”，是绿色生态型植物。我国约有4亿亩沙质土地，如果利用其中20%种植虎坚果，可年产高品质食用油880万吨，约占我国植物油年消费量的30%，可替代70%的进口大豆等油料，从根本上扭转我国食用油原料供应紧张、依赖进口的局面。

虎坚果地面上草本茎叶是饲养牛、羊、鱼、兔、鹅的优质饲料。地下果实可生食、炒食，可榨优质保健食用油、产饼粕、可提取淀粉、加工食品、熬糖、做酒和饲料。

据相关资料显示：“虎坚果本身可以榨油和制成饮料，榨油后每100公斤油莎豆饼粕可产淀粉50公斤；提炼淀粉之后每100公斤油莎豆饼粕可再产饴糖40公斤；提炼淀粉、饴糖后每100公斤油莎豆饼粕还可再酿50-70度高档白酒25公斤。余下的粉渣还是上好饲料。”

其综合开发和经济利用价值极高，被大家称作“全能坚果”。

虎坚果种植农户每亩可获得纯利润至少2000元，其获利相当于种植玉米的2倍、花生的2.5倍、大豆的3倍、油菜的5倍。在沙漠化地区种植虎坚果，能帮助当地农民摆脱贫困。在增加农民收益的同时，还可确保国民吃上绿色有机的好油。

可以预见，虎坚果产业正在蓬勃兴起之时，必将大有作为！