油炸鸡锁骨配方

将鸡锁骨放在冷水里浸泡30分钟，泡出血水，收拾干净。将洗干净的鸡锁骨改刀成小块（在中间脆骨的地方下刀会很容易切开）。将都切好的鸡锁骨淋干水分后放入盆里加入奥尔良腌料。

腌料名称：奥尔良特味浓腌料，在当地调料店有卖的，还有一些常用的锅碗剽盆我就不ー一讲了。制作 鸡锁骨买回来，泡在冷水里解冻，解冻完，进行清洗，把脏的东西拿出来。

鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。

腌制方法：用干净的大碗，把白糖、味精、白胡椒、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的清水，然后再加入淀粉，搅拌均匀后，直接倒入鸡锁骨，然后抓拌均匀后静置腌制即可。

炸鸡锁骨怎样外酥里嫩

将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。搅拌均匀腌制3小时。撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。

第一步把准备好的鸡锁骨放入盆中，加水洗干净。然后把生粉和面粉放一起，鸡锁骨裹一层。再裹上蛋液。接着裹上面包糠。然后往锅内加入适量的油，使用大火烧至8成热，放入裹匀的鸡锁骨炸。

将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。

路边摊炸鸡锁骨的配方?

1、将芝麻，孜然，辣椒面和细味精混合均匀。根据个人口味均匀撒入炸好的鸡锁骨里，这样炸鸡锁骨就做好了。

2、锁骨、鸡腿等，到当地大的农贸市场，买冷冻的那里，他们都有，选购的时候要用优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来才实惠。

3、炸鸡锁骨腌料配方是：215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量。工具：大碗、手动打蛋器、锅。

炸鸡锁骨去哪里学

1、可以到 广州市厨煌小吃培训中心学正宗鸡锁骨。学正宗的味道就到广州厨煌，肯德风味炸鸡锁骨是全新的技术改良，以独特的风味、口感、香味赢得了大众的欢迎。

2、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。炸鸡腿、炸鸡翅、上**块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。各种炸鸡锁骨的制作方法及工艺流程。各种调料的认识及采购信息。店面经营的选址原则。

3、到广州学正宗鸡锁骨。鸡锁骨俗称鸡叉骨（连心脆），在鸡脖子和鸡胸相接的位置，肉质细腻。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。