金鱼是一种著名的中式糕点，以其金黄色的外观和酥脆的口感而受到广泛的喜爱。金鱼做法并不难，只需要掌握一些制作技巧，就可以轻松制作出美味的金鱼糕点。下面将为大家详细介绍金鱼做法。

材料：

- 低粉200克

- 牛油100克

- 细砂糖50克

- 盐1克

- 蛋黄1个

- 淡奶油30克

- 鸡蛋液适量

- 黑芝麻适量

步骤：

1. 牛油室温软化后，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打至均匀。

2. 加入蛋黄，继续打匀。

3. 加入淡奶油，继续打匀。

4. 筛入低粉，用刮刀拌匀成面团。

5. 将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟至1小时。

6. 取出面团，放在烤纸上，用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为3mm。

7. 用金鱼模具将面片切割成金鱼形状。

8. 在金鱼表面涂上薄薄的鸡蛋液，撒上黑芝麻。

9. 将金鱼放入预热好的烤箱中，以170℃烤15-20分钟，至金鱼表面呈金黄色即可。

注意事项：

1. 牛油要软化至室温，否则会影响面团的均匀性。

2. 面团不要过度搅拌，以免面团过于筋道。

3. 擀面时要注意力度，以免面片过厚或过薄。

4. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以保证金鱼烤制均匀。

总结：

金鱼是一道非常适合作为下午茶点心的糕点，其制作过程并不复杂，只需要注意一些细节和技巧，就可以制作出美味的金鱼。希望本文对大家有所帮助，让大家可以轻松掌握金鱼做法。