苕皮是一种常见的食材，它是由苕根剖成薄片晒干而成的。苕皮富含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养元素，对人体健康有很多好处。苕皮的做法也是很多的，下面我们将详细介绍苕皮的做法及其营养价值。

苕皮的营养价值

1.蛋白质——苕皮中含有丰富的蛋白质，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。

2.膳食纤维——苕皮中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘，减少肠癌的发生。

3.钙——苕皮中含有丰富的钙，对于骨骼的生长和发育有着重要的作用。

4.铁——苕皮中含有丰富的铁，可以促进血红蛋白的合成，预防贫血。

5.锌——苕皮中含有丰富的锌，可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

苕皮的做法

1.苕皮凉拌

将苕皮切成细丝，放入开水中焯烫后捞出，加入盐、醋、花生油、酱油、蒜泥、香菜等调料拌匀即可。

2.苕皮炒肉丝

将苕皮切成条状，用开水焯烫后捞出备用。热锅凉油，加入姜蒜末煸炒，放入肉丝翻炒至变色，放入苕皮继续翻炒，加入盐、酱油、料酒、味精等调料，翻炒均匀即可。

3.苕皮炖猪蹄

将苕皮切成块状，猪蹄洗净切块，一起放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入八角、桂皮、生姜、料酒、盐等调料，小火炖煮2小时即可。

注意事项

1.苕皮煮之前需要先将其焯水，这样可以去除苕皮中的杂质。

2.苕皮在炖煮过程中需要加入一些调料，这样可以让苕皮的口感更加鲜美。

3.苕皮的食用量也需要适量，过量食用会引起肠胃不适。

总之，苕皮是一种营养丰富的食材，其做法也是多种多样的。我们可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，享受苕皮带来的美食盛宴。