杏子是一种非常受欢迎的中式甜点，它又称为杏仁脆，外表金黄酥脆，内里酥软可口，味道香甜，深受人们的喜爱。杏子的制作方法并不复杂，只需要几种简单的食材和一些基本的烘焙技巧，就可以轻松地在家中制作出美味的杏子了。

材料：

杏仁粉、面粉、白糖、盐、鸡蛋、黄油、香草精、泡打粉、牛奶

步骤：

1. 将杏仁粉、面粉、白糖、盐、泡打粉混合在一起，搅拌均匀；

2. 将黄油切成小块，加入材料中，用手将黄油与材料揉成颗粒状；

3. 打散鸡蛋，加入香草精和牛奶，搅拌均匀；

4. 将鸡蛋液倒入材料中，用手揉成面团；

5. 将面团放入冰箱中冷藏20分钟；

6. 取出面团，搓成小球状；

7. 将小球压扁成薄饼状，用叉子在表面轻轻划几个小口，放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，直到杏子表面金黄酥脆即可。

小贴士：

1. 制作杏子时，面团不要揉得太久，否则会导致杏子口感过于韧性，影响口感；

2. 烤杏子的时间和温度要根据自己的烤箱来定，建议先烤一小批，调整好时间和温度再烤后续的杏子；

3. 可以在杏子表面撒上一些白糖，增加杏子的香气和口感。