荸荠是一种营养价值非常高的蔬菜，含有大量的多种维生素和矿物质，对人体有很多好处。荸荠的做法也非常的多样化，可以烹饪成各种美味可口的菜肴。在这篇文章中，我们将为大家详细介绍荸荠的做法，并提供一些小技巧。

荸荠的选购和清洗

在选购荸荠时，应该选择表面光滑，无斑点和病虫害的荸荠。荸荠的颜色应该是浅绿色或者淡黄色，如果颜色过于深或者有黑色斑点，就说明荸荠已经变质了，不能购买。清洗荸荠时，应该先将其去皮，然后用清水冲洗干净，去除掉表面的泥沙和杂质。

荸荠的烹饪方法

荸荠可以烹饪成很多美味的菜肴，如凉拌荸荠、荸荠炒肉、荸荠汤等等。下面我们将为大家介绍两种常见的荸荠烹饪方法：

凉拌荸荠

材料：荸荠500克、葱姜蒜、盐、醋、糖、花椒、香油、辣椒油。

做法：1. 荸荠去皮，切成丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除掉荸荠中的涩味；2. 然后将荸荠丝捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分；3. 将葱姜蒜切成末，加入盐、醋、糖、花椒、香油、辣椒油搅拌均匀，制成调料；4. 最后将荸荠丝和调料混合拌匀即可。

荸荠炒肉

材料：荸荠500克、猪肉100克、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉。

做法：1. 荸荠去皮，切成小块，猪肉切成丝，葱姜蒜切成末；2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色；3. 加入荸荠翻炒，加入盐、酱油、料酒、糖调味；4. 最后加入适量的水，煮至荸荠变软，勾芡即可。

荸荠的营养价值

荸荠含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，对人体有很多好处。荸荠具有清热解毒、利水消肿、降血脂等功效，可以预防和治疗多种疾病，如高血压、冠心病、肝炎等。

小贴士

1. 荸荠去皮时，应该将荸荠的两端切掉，这样去皮更加方便；

2. 烹饪荸荠时，不要过度烹饪，否则荸荠会变得黏糊不堪；

3. 煮荸荠时，可以加入一些盐或者醋，这样可以去除荸荠中的涩味；

4. 在荸荠炒肉时，可以加入适量的蒜苗或者豆角，这样可以增加口感和营养。